La Acelga (Beta vulgaris, cycla), pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Se cultiva por sus hojas grandes que poseen una nervadura central gruesa que es la penca de color blanco. Es una planta bianual. Verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales pero con pocas calorías por su alto contenido de agua. Es una especie de fácil cultivo.
Variedad de hojas muy abundantes, erectas, grandes de color verde amarillento de pencas muy anchas y carnosas. Variedad muy rústica y muy lenta en espigar, por lo que es recomendable su cultivo en Verano.
Forma de cultivo: La siembra se realiza durante todo el año, de asiento, aclarando después de la nascencia, o bien, trasplantado el semillero a un marco de 50 x 30 cms. Precisa terreno fresco, profundo y bien abonado, con riegos abundantes y ligeras escardas.
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